Честный продукт. Верность качеству и своему делу

Пекарня «Здоровый хлеб»

Г. Орел, ул. Красина 37
Хлеб, изготавливаемый эко пекарней «Здоровый Хлеб» представляет собой продукт полного производственного цикла, начиная с сырья и заканчивая реализацией конечному потребителю через собственную торговую сеть «ЭкоХутор».
Для выпечки хлеба пекарня «Здоровый Хлеб» использует муку только собственного производства, которую делает из органического зерна, выращенного ООО «Путь Жизни». Пекарня производит ржаную и пшеничную цельнозерновую муку с размером фракций от 0,2 до 0,4 мм. Такой размер фракций обеспечивает наилучшее качество цельнозерновых хлебобулочных изделий.
Объем производимой муки не превышает месячной потребности. Именно такой срок необходим для «отлёжки» муки и одновременно исключает риски, связанные с её порчей при длительном хранении.
Зерно пшеницы промытое, высушенное
Чтобы исключить возможность попадания в муку нежелательных примесей, зерно перед помолом промывается и сушится. Технологическое оборудование по промывке и последующей сушке разработано и выполнено инженерами и мастерами города Орла.
Для производства муки используется мельница с каменными жерновами, которые делают тонкий и бережный помол, позволяющий сохранить все полезные качества органического зерна.
В отличие от большинства мукомолов, пекарня «Здоровый Хлеб» не использует при производстве муки консерванты и иные химические средства. Всё это позволяет с уверенностью говорить о муке производства пекарни «Здоровый Хлеб» как о настоящем продукте качества ОРГАНИК.
Из полученной муки пекарня «Здоровый Хлеб» производит экологически чистый бездрожжевой цельнозерновой хлеб ручной работы, состав которого можно перечислить на пальцах одной руки: мука цельнозерновая, родниковая вода, мед с пасеки и немного соли.
Родник расположен на территории ООО «Путь жизни». Высокое качество его воды неоднократно подтверждалось исследованиями в лабораториях Управления Роспотребнадзора по Орловской области, ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (г. Москва), «Инвитро» (г. Орел). Мед, преимущественно, разнотравный, цветочный, с преобладанием белой акации, поставляют пасеки членов СПК «ЭкоХутор». Соль – из обычной торговой сети, но и она проверена на пищевую безопасность в лаборатории Управления Роспотребнадзора по Орловской области.
Пекарня «Здоровый Хлеб» не использует промышленные дрожжи. Хлеб готовится на собственной закваске с преобладанием молочно-кислых бактерий, а технология хлебопечения основана на традиционных русских рецептах.
Мука цельнозерновая пшеничная
Теплый хлеб
Полный цикл выпекания хлеба составляет от 2 до 3,5 суток:
  • приготовление закваски и / или опары 1 – 1,5 суток);
  • окончательная расстойка (0,8 суток);
  • выпечка (1 – 1,5 часа);
  • дозревание хлеба после выпечки (0,5 – 2 суток).
Выпекание производится в электрических печах производства завода «Восход», которые по своим физико-техническим параметрам наиболее приближены к традиционной русской печи.
Отличительной чертой испеченного хлеба является необходимость его дозревания. Именно на этой последней фазе хлеб, особенно ржаной, приобретает необходимые органолептические свойства.
Обращает на себя внимание несколько повышенная плотность хлеба, особенно ржаного, в отличие от привычного «магазиного». Приобретенная в процессе дозревания, она сохраняется в течение длительного времени и тем самым способствует крайне медленному зачерствлению хлеба.
Пекарня «Здоровый Хлеб» выпекает несколько сортов ржаного, ржано- пшеничного и пшеничного хлеба
«Испокон веков Хлеб считался главным продуктом на столе русского человека. Но просто назвать что-то хлебом совершенно недостаточно. Два года непрерывного эксперимента и поисков истины, пока не получили вот такой во истину целебный продукт с удивительными оздаравливающими качествами. А насколько вкусно — ценить конечно только вам. Счастья, здоровья и долголетия!»

Руководитель пекарни «Здоровый Хлеб»,
врач — реаниматолог, токсиколог Марин С.С.

Замес теста
Формовка
Выпекание
Готовый продукт

Без каких-либо поправок можно констатировать: хлеб пекарни «Здоровый Хлеб» является продуктом экологически чистым и отвечает самым жестким требованиям, предъявляемым к продукции органического производства. Это «Настоящий Русский Хлеб», настоящий продукт качества  ОРГАНИК 

Губернатор Орловской области Клычков А.Е и СПК «ЭкоХутор» на «Днях Орловской области в Москве» 2018.

Российский политик Онищенко Г.Г (справа), президент гильдии пекарей России Кацнельсон Ю.М. и председатель СПК «ЭкоХутор» Ковакин В.М. на Всемирном Форуме по хлебопечению
«Хлеб, ты – мир» 2019)
ЭкоХутор

Связаться с нами